REGARD SUR LE MONDE DERRIERE UN OBJETIF PHOTOGRAPHIQUE FJB  

                                                                             Photo montage

La ville de Cochin est bâtie sur un ensemble d'îles et d'étroites péninsules,  elle reflète à la perfection l'éclectisme du Kerala. Grand port commercial . Cochin est un mélange d'influences portugaises, hollandaise et indienne, avec en toile de fond la domination sur la côte de Malabar, la côte des épices.Au nord de fort Cochin, on peut admirer les carrelets de pêche chinois , qui furent introduits au Kerala par des marchands de la cour de Kublai Khan. Appelés cheena vala, bateaux à balanciers. On peut aussi faire un  tour sur le marché aux poissons, où on trouve de nombreux poissons de la région  .

CARTE POSTALE NB 3 CI DESSUS

CUISINE curry d'agneau

Préparation du jus de viande (vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer au moment de la préparation ; il n’en sera que meilleur) :

  • Dans une casserole, faire revenir la viande hachée avec tous les autres ingrédients.
  • Maintenir la cuisson à feu moyen pendant 20 mn.
  • Passer ensuite au chinois le jus obtenu. Réserver au chaud.

Préparation de l’agneau :

  • Découper la viande en cubes réguliers.
  • Peler la pomme, les oignons et les gousses d’ail. Hacher finement. Mélanger.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte.
  • Faire dorer l’agneau à feu vif pendant 5 mn.
  • Retirer ensuite les morceaux de viande bien dorés et les égoutter.
  • Débarrasser la cocotte de la graisse de cuisson dont vous n’aurez plus besoin.
  • Faites à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte.
  • Ajouter le mélange pomme, oignons et ail hachés.
  • Faites revenir à feu moyen pendant 5 mn, en remuant constamment pour éviter que le mélange pomme, oignons et ail hachés ne se colore.
  • Ajouter le curry, le lait de coco, et remettre la viande dans la cocotte.
  • Saler, poivrer, et bien mélanger.
  • Couvrir la cocotte, et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 mn.

Préparation du riz :

  • Chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, et faire revenir le riz basmati (pas encore cuit) en le remuant sans cesse, jusqu’à ce que les grains soient translucides.
  • Dans une casserole, diluer le jus de viande que vous avez préparé auparavant dans un volume d’eau chaude équivalent à celui du riz.
  • Ajouter le riz, mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 20 mn à petit feu, jusqu’à absorption complète de l’eau.
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