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                                                                        CARTE POSTALE NB 4

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La cuisine locale est en grande partie basée sur l’utilisation de poisson, de viande et de riz. Les plats locaux sont souvent un mélange de viande et de riz ou de poisson et de riz. Voici quelques-uns des plats les plus populaires originaires de l’émirat.

Al Harees

L’Al harees est l’un des plats que l’on savoure le plus dans les cuisines des Émirats Arabes Unis, en partie car il nécessite une longue préparation. Constitué principalement à base de viande et de blé, c'est un mets populaire servi lors d’occasions spéciales comme le ramadan, l'Eid et les mariages.

Pour préparer l’Al harees, on fait cuire du blé concassé dans une cocotte avec une pincée de sel, avant d’y ajouter la viande. On laisse ensuite cuire le mélange pendant de longues heures, jusqu'à ce que la viande soit complètement dissoute dans le blé. On verse ensuite le mélange dans une cocotte en argile, que l’on place dans un four d’argile ou dans un trou conçu spécialement dans le sol et rempli de charbon brûlant. Une fois la cocotte complètement recouverte de charbon, on la laisse mijoter. Au bout de plusieurs heures, on en retire le mélange épais, que l’on remue avec un bout de bois spécial. La bouillie obtenue est ensuite recouverte de beurre fondu et servie dans des assiettes plates.

Al Majboos

Les principaux ingrédients de l’Al Majboos sont la viande (qui peut être remplacée par du poulet ou des crevettes) et le riz. On plonge la viande dans de l’eau bouillante et on y ajoute un mélange local d’épices et de citron vert séché. Ensuite, on ajoute un oignon émincé frit à la viande cuite, puis un mélange de légumes comprenant généralement des pommes de terre, des tomates et des poivrons verts. On laisse cuire le mélange à feu doux pendant quelques minutes, avant d’ajouter le riz cuit et du safran en formant des couches. Pour finir, on laisse cuire l’Al Majboos à feu doux ou au four pendant environ 10 minutes.

Al Salona

Ce plat se prépare en faisant bouillir de la viande avec des oignons, avant d’ajouter divers légumes (courgettes, aubergines, oignons, poivrons, tomates et quelques gombos). On ajoute également des épices et de la purée de tomates, puis on laisse cuire le mélange à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit prêt.